夏季食用油贮存指南
1、低温贮藏
食用油的贮存温度以10℃~15℃为好，通常不应超过 25℃。因而，夏季不宜过多贮存食用油，应边购边用，时时食用新鲜油。食用油在不使用时，除了远离炉灶，还应预防靠近暖气管路、高温电器等。
2、选对容器
贮存容器的资料应不渗漏、不变质，且切合食品卫生要求，可预防尘埃、微生物及有毒有害物质传染。储油的容器须干净、干燥，封口要好。油多时，可选用陶瓷缸，尽量减幼容器的口径；油少时，可选用透光度低的深棕色玻璃瓶，其导热、透气性弱，远离传染源，是较梦想的贮存容器。油装满后，应密封瓶口，使油和空气断绝，预防食用油氧化变质。
切忌不要选用塑料瓶（桶）盛装食用油，固然轻巧方便，但不宜作为持久储油容器，由于塑猜中的增塑剂会加快油脂酸败。铜、铝制品等金属容器也不宜盛油，它们都有加快油脂酸败的作用。
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3、避光保留
食用油存放在背光、透风处，由于阳光中的紫表线和红表线也会促使油脂氧化及有害物质形成。
4、把稳防潮
储油地位应该维持干燥、透风。 由于水分增长会加快食用油的水解和酸败速度。
5、维持密封
食用油应选取可能严格密关的容器盛装，不得选取敞口容器贮存。容器的盖须旋紧，使其严格密封。应尽量削减开盖的次数，以免食用油过多地接触空气，产生氧化。

文章起源：知乎     作者：吴大厨山茶籽油