当前地位：很久很久以前 ，在一个遥远的处所 ，成长着一种神奇的水果。这种水果能够被挤压成一种极度特殊的油 ，它使饼干更健全 ，肥皂更易起泡 ，薯片更脆。这种油甚至能够使唇膏更光滑 ，能预防冰淇淋消融。由于这些神奇的品质 ，人们从世界各地来采办这种水果和它的油。
在水果的原产地 ，人们销毁了丛林 ，这样他们就能够种植更多的这种水果 ，它由此产生了大量令人讨厌的烟雾 ，并让丛林里的所有生物都跑光了。当树木被点火时 ，会开释出一衷禅体 ，使空气升温。而后每幼我都很沮丧 ，由于他们爱丛林里的动物 ，以为温度已经足够温暖了。一些人决定他们不应该再使用这种油了 ，但大无数情况还是像以前一样 ，丛林还在遭到粉碎。
这是一个真实的故事。只是它不是魔法。油棕树(几内亚油棕属)成长在热带地域 ，含有世界上用处宽泛的植物油。它在煎炸时能够不变质 ，并且能与其他油很好地混合。它由分歧类型的脂肪酸组成 ，经过精辟后的稠度使其成为一种受迎接的包装烘焙食品配料。它的低出产成本使其比棉籽油或葵花籽油等煎炸油更便宜。它提供的发泡剂险些用于各类洗发水 ，液体肥皂或洗涤剂。与动物油脂相比 ，化妆品造作商更喜欢它 ，由于它易于使用 ，价值便宜。它越来越多地被用作生物燃料的廉价原料 ，尤其是在欧盟。它在加工食品中起着天然防腐剂的作用 ，并且的确提高了冰淇淋的熔点。棕榈油可用作黏合剂 ，把纤维板上的颗粒粘合在一路。从胶合板到马来西亚汽车的复合车身 ，油棕的树干和叶子能够造成多样器材。
在从前的五十年里 ，全球棕榈油产量一向在稳步攀升。1995年至2015年间 ，年产量翻了两番 ，从1520万吨增至6260万吨。到2050年 ，这一数字预计将再次翻两番 ，达到2.4亿吨。棕榈油种植的措施是惊人的:棕榈油的种植园占全球耕地的10%。今天 ，150个国度的30亿人使用含有棕榈油产品。在全球领域内 ，我们每人每年均匀亏损8公斤棕榈油。
其中85%来自马来西亚和印度尼西亚 ，全球对棕榈油的需要提高了出产国苍生的收入 ，尤其是在村落地域 ，但这是以巨大的环境粉碎为价值的 ，并且往往陪伴着加害劳工和人权的行为。在印尼这个占有2.61亿人丁的国度 ，丛林大火是温室气体排放的重要起源 ，有些火警的主张是砍伐丛林 ，为更多的棕榈树种植园启发地皮。出产更多棕榈油的经济动机在促使地球变暖 ，同时粉碎了苏门答腊虎、苏门答腊犀牛和猩猩的栖身地 ，使它们濒临灭绝。
然而 ，消费者往往意识不到他们甚至在使用这些器材。自称为“棕榈油监管机构”的棕榈油调查列出了200多种含有棕榈油的食品、家庭和幼我护理产品的常见成分 ，其中只有10%左右含有棕榈“Palm”成份。
棕榈油是若何渗入到我们生涯的每个角落的?没有任何一项创新导致棕榈油消费飙升。相反 ，它是一个又一个行业在相宜的机遇推出的商品 ，每个行业都用它来代替原料 ，回头。与此同时 ，棕榈油出产国将棕榈油视为一项减贫打算 ，而国际金融组织则将棕榈油视为发展中经济体的增长引擎。国际钱币基金组织(IMF)已经督促马来西亚和印度尼西亚增长产量。
随着棕榈产业的扩张 ，环保主义者和绿色和平组织等环保组织起头对该产业对碳排放和野活泼物栖身地的粉碎性影响发出忠告。(然而 ，可持续出产棕榈油并非不成能 ，一些组织认证了可持续出产商。)作为回应 ，针对棕榈油的反弹已经出现:去年4月 ，冰岛超市承诺 ，到2018年底 ，将从所有自有品牌的食品中削减棕榈油。去年12月 ，挪威不容进口生物燃料。
但是 ，当人们意识到棕榈油的影响已经舒发展来时 ，它已经深深扎根于消费经济之中 ，此刻想要解除它可能为时已晚。(很显著 ，冰岛发现不成能实现2018年的承诺。相反 ，该公司.终从含有棕榈油的食品中撤下了自己的品牌 ，而不是从所有品牌食品中撤下棕榈油。)
确定哪些产品含有棕榈油 ，更不用说棕榈油的起源有多可持续了 ，这险些必要一种超天然的消费者意识水平。无论若何 ，鉴于欧洲和美国在全球需要中所占比沉不及14% ，西方消费者意识的提高不会产生太大影响。全球一半以上的需要来自亚洲。
在巴西发出丛林砍伐忠告后的20年里 ，消费者的行动减缓了(而不是终场了)森猎炱坏。“西方国度只占棕榈油消费的一幼部门 ，世界其他国度一点也不在乎”,科罗拉多州天然栖身地的董事总经理Neil Blomquist说。在厄瓜多尔和塞拉利昂出产棕榈油获得高水平的可持续性认证。“所以没有几多动力去扭转。”
棕榈油在全球占据主导职位有五个成分：
首先 ，它已经取代了西方食品中不太健全的脂肪。其次 ，出产商一向在致力维持廉价。第三 ，它已经取代了家庭和幼我护理产品中更昂贵的食用油。第四 ，由于价值便宜 ，它在亚洲国度被宽泛用作食用油。随着这些亚洲国度变得越发富有 ，他们起头亏损更多的脂肪 ，其中大部门是以棕榈油的大局亏损的。
棕榈油的宽泛使用始于加工食品。20世纪60年代 ，科学家起头忠告说 ，黄油的高鼓和脂肪含量可能会增长患心脏病的风险。蕴含英荷合伙企业结合利华(Unilever)在内的食品造作商起头用人造黄油取代它 ，人造黄油由低鼓和脂肪的植物油造成。然而 ，到了20世纪90年代初 ，人们明显地意识到 ，人造黄油中造作油脂的过程 ，即所谓的部门氢化 ，现实上产生了一种分歧的脂肪——反式脂肪——甚至比鼓和脂肪更不健全。结合利华的董事会看到了否决反式脂肪的科学共识 ，决定脱节它。结合利华其时的董事会成怨夭姆斯?W?金尼尔(James W Kinnear)暗示:“结合利华一向极度关注其产品消费者的健柯符益。”
切换是忽然产生的。1994年 ，结合利华炼油厂经理格里特·范·杜因(Gerrit van Duijn)接到了鹿特丹老板的电话。结合利华在15个国度的20家工厂必要从600种脂肪混合物中去除部门氢化油 ，并用无反式脂肪配料代替它们。
由于范·杜因无法诠释的原因 ，这个项目被称为“帕丁顿”（“Paddington”）。首先 ，他必要弄明显什么能够取代反式脂肪 ，同时维吃熹优良的个性 ，好比在室温下维持固态——这是廉价黄油代替品以及饼干等造制品的必要前提。只有一个选择：从油棕树上提取的油——要么是棕榈油(从果实中提取) ，要么是棕榈仁油(从种子中提取)。若是不出产反式脂肪 ，任何其他油都不成能精辟到结合利华各类人造黄油混合物和烘焙食品所需的稠度。Van Duijn通知我 ，这是部门氢化油的代替品。棕榈油和棕榈仁油的鼓和脂肪含量也低于黄油。
每个工厂的开停须同时进杏转—出产线无法同时处置新旧油的混合物。范·杜因说:“在某一天 ，所有这些储罐都须清空含有反式脂肪的原料 ，并沉新装满不含反式脂肪的原料。”“这对于后勤来说是一场噩梦。(采办额表的储罐太贵了。)
由于结合利华以前有时也使用棕榈油 ，一条供给链已经起头成立并运作。但是原资料从马来西亚运到欧洲必要6周的功夫 ，范·杜因有3个月的功夫来实现这个切换。他起头买越来越多的棕榈油和棕榈仁油 ，铺排用卡车把货按时运到各个工厂。1995年的一天 ，结合利华(Unilever)在欧洲各地的工厂大门表 ，卡车排起了长队。
这一刻彻底扭转了食品加工行业。结合利华是启发者；在范·杜因组织该公司切换棕榈油之后 ，险些所有其他食品造作商都效仿了。2001年 ，美国心脏协会(American Heart Association)颁发了一份申明 ，宣称“削减慢性疾病风险的饮食是削减鼓和脂肪酸 ，解除人造脂肪中的反式脂肪酸”。如今 ，超过三分之二的棕榈油用于食品。从帕丁顿项目到2015年 ，欧盟的消费量增长了两倍多。同年 ，美国食品和药物治理局(FDA)给食品造作商三年的功夫 ，让他们去除在美国销售的每种人造黄油、饼干、蛋糕、馅饼、爆米花、冷冻披萨、甜甜圈和饼干中的所有反式脂肪。事实上 ，所有这些都被棕榈油取代了。
此刻 ，在欧洲和美国 ，所有的棕榈油都被用于食品中 ，而亚洲使用的棕榈油要多得多:印度、中国和印度尼西亚占据了全球棕榈油消费总量的近40%。已经用豆油烹饪的处所 ，棕榈油已经取代了豆油。印度的增长速度快 ，该国经济的加快增长是棕榈油新受迎接的另一个成分。
但棕榈油在印度已不再只用于家庭烹饪——如今 ，棕榈油已成为印度日益增长的快餐食品行业的沉要组成部门。2011年至2016年间 ，印度的快餐市场增长了83%。据《国度报》报路 ，达美乐披萨、赛百味、必胜客、肯德基、麦当劳和唐恩都乐都使用棕榈油 ，目前在中国共有2784家门店。在大体一样的时期内 ，包装食品的销量增长了138%;只需几便士 ，你就能够买到几十种含有棕榈油的袋装零食。
棕榈油的用处不于食品。与其他油分歧的是 ，它能够很容易和廉价地“分提”——分离成分歧熔点的油——将其用于多种用处。马来西亚棕榈油出产商结合种植园有限公司(United Berhad)的首席执行官卡尔贝克-尼尔森(Carl Bek-Nielsen)暗示:“由于其多职能性 ，它占有巨大的优势。”
在食品加工行业发现棕榈油的神奇个性后不久 ，从幼我护理产品到运输燃料 ，各行各业都将起头使用棕榈油来代替其他食用油。但是 ，就像反式脂肪被以为是有益的 ，了局却比它们所取代的更糟一样 ，棕榈油初被选用在很大水平上是由于它被以为是环保的。
随着棕榈油在世界各地的食品中得到越来越宽泛的利用 ，它也在取代动物产品用于清洁产品和幼我护理用品 ，如肥皂、洗发水、乳液和化妆品。如今 ，70%的幼我护理用品含有一种或多种棕榈油衍生物。
从汗青上看 ，肥皂通常来自动物油脂 ，而发源于印度次大陆的洗发水.初是用植物性表表活性剂(一种用作洗涤剂、乳化剂或发泡剂的物质)造成的。后来 ，合成原料起头盛行起来 ，动物油脂在20世纪也参与其中？寺薮锘す(Croda)掌管企业可持续发展的副总裁克里斯?塞纳(Chris Sayner)暗示 ，上世纪80年代 ，幼我护理行业起头把稳到消费者对“天然”成分的偏好 ，“很多消费者以为 ，天然成分等同于植物成分 ，而不是动物成分”？寺薮锘す镜目突鹜费仕欠衲艹霾霾缓Ｖ闹参镄员肀砘钚约僚浞
正如范范·杜因在结合利华所发现的 ，棕榈油和棕榈仁油的组成使它们成为**的代替品。寻找代替品的造作商发现棕榈和棕榈仁油含有与牛脂一样的脂肪类型。在如此宽泛的产品领域内 ，没有其他代替规划能提供同样的优势。赛纳回顾说：“我们钻研了动物脂的代替起源。”“棕榈油和棕榈仁油作为代替品进入市场。”
印度尼西亚巴布亚一个特许销毁的丛林用于棕榈种植。摄影:Ulet Ifansasti /绿色和平组织
赛纳以为 ，上世纪90年代初疯牛病的发作 ，引发了消费习惯的更大转变。“公家舆论、品牌资产和市场营销共同推动了幼我护理等从动物性产品转向越发时尚的行业？寺薮镌谂分藓兔拦酒鹜纷湔绞。
从动物性脂肪到棕榈油的转变带有肯定的嘲讽意味。从前 ，当牛脂被用于肥皂等产品时 ，肉类工业的副产品——动物脂肪——得到了很好的利用。此刻 ，为了满足消费者对更“天然”成分的需要 ，香皂、洗涤剂和化妆品的造作商须运输数千英里、用出产国造成环境粉碎的产品取代了本地的拔除物。(当然 ，肉类行业也有其自身的环境风险。)”Sayner问路。
类似的事件也产生在生物燃料领域——旨在削减环境风险的意图产生了意想不到的后果。1997年 ，欧盟委员会的一份汇报呼吁提高可再生能源在总能源亏损中的比例。三年后 ，它列举了生物燃料对交通运输的环境益处 ，并在2009年通过了《可再生能源指令》(RED) ，其中蕴含到2020年生物燃料在交通运输燃猜中所占份额达到10%的指标。
与食品、家庭和幼我护理产品分歧 ，棕榈油的化学成分使其成为**的代替品 ，而在生物燃料方面 ，棕榈油、大豆、油菜籽和葵花籽油的阐发都一样好。但棕榈油相对于这些竞争敌手有一个很大的优势:价值。
业务集团马来西亚棕榈油理事会(malaysia palm oil Council)首席执行官卡利亚娜?桑德拉姆(Kalyana Sundram)暗示 ，欧盟的政策“为棕榈油的消费创造了一个的市场”。西方遏造石油化工燃料对环境风险的立法尝试——美国在2007年通过了自己的生物燃料授权——在欠蓬勃国度造成了严沉的环境后果 ，对全球变暖带来了沉大影响。
2011年至2014年 ，生物燃料在欧盟的使用量增长了两倍；在此期间 ，棕榈油在生物燃料原猜中所占的份额跃升了5倍。欧盟目前有一半的棕榈油用于生物燃料 ，是赤字之前的两倍？沙中⒄钩叨群罄幢辉龀そ础还芘＝蚣⒒木戎被岷推渌橹菲懒苏庑┏叨鹊挠行浴驹略缧┦背 ，欧盟委员会委员提议对与丛林砍伐有关的生物燃料作物执行新的限度。但侵害已经造成。
油棕被赋予了很多属性 ，援手它达到了主导职位。它是多年生常绿植物 ，能够整年出产。对于多年生树木来说 ，它的光合作用极度有效 ，并且比其他植物油起源必要更少的泥土筹备 ，从而降低了成本。它能够在不能种植其他作物的泥土上得到成功。沉要的是 ，它每英亩的产量是所有油籽作物中高的——险些是油菜籽的5倍 ，险些是向日葵的6倍 ，大豆的8倍多。抵造棕榈油只会导致棕榈油被其他必要更多耕地的作物所取代 ，并且很可能导致更多的丛林砍伐。
马来西亚棕榈油理事会(malaysia Palm Oil Council)的Sundram暗示:“出产成本远低于任何(可比力的)植物或动物油脂。”“工业只是在向消费者兜销益处。”
几十年来 ，棕榈的出产优势一向没有得到实现 ，直到一位名叫莱斯利?戴维森(Leslie Davidson)的苏格兰人提议了或许是该行衣氟史上.沉大的创新。1951年 ，20岁的戴维森来到英属马来亚 ，在结合利华的一个种植园工作。四年后 ，公司把他调到了喀麦隆。油棕原产于西非 ，1875年从西非传入马来西亚。在喀麦隆 ，戴维森把稳到类似稻象甲的虫豸包抄着棕榈果。在马来亚 ，种植园雇佣了数百人人为授粉 ，然而在喀麦隆授粉效能更高。
当结合利华在1960年把戴维森派回马来亚(此刻的马来西亚)时 ，他通知他的老板 ，他以为马来西亚的传粉行业齐全错了 ，虫豸是油棕的天然传粉者。意识戴维森的卡尔贝克尼尔森(Carl Bek-Nielsen)说:“他们让他管好自己的事 ，别掺和进来。”
1974年 ，戴维森成为结合利华国际种植园集团的副主席。他招募了三名虫豸学家 ，由巴基斯坦科学家拉赫曼·赛义德(Rahman Syed)携带 ，他曾前往喀麦隆进行调查。.终 ，赛义德认定戴维森的预感是正确的:一种特殊的象鼻虫在给油棕树授粉 ，戴维森得到了马来西亚当局的许可 ，能够进口一些。
1981年2月21日 ，结合利华在柔佛州的马默庄园开释了2000名埃雷多比乌斯·卡梅鲁努斯。了局立竿见影 ，无不良反映 ，传粉象鼻虫散布于马来西亚各地。第二年 ，该国的棕榈油产量增长了40万吨 ，棕榈仁产量增长了30万吨。
新的授粉技术是棕榈油成长的关键成分。随着产量的攀升 ，人为授粉的劳动力成本被更有效地用于采摘果实 ，用于油棕榈种植园的地皮数量出现了爆炸式增长。戴维森彻底扭转了马来西亚和印度尼西亚的将来。
在印度尼西亚马穆朱的一个种植园里 ，一名工人拿着棕榈果。摄影:Antara Foto Agency/路透社
但若是没有两国决策者的推动 ，这些变动是不会产生的。“我们看到两国当局都在大力支持农业 ，由于这是发展经济的一种单一方式 ，”结合国大学(United Nations University)东京钻研所(Institute of AdvancedStudies)钻研员拉奎尔·莫雷诺-佩纳兰达(Raquel Moreno-Penaranda)说。马来西亚..产业部长郭炳湘(Teresa Kok)去年10月在马德里进行的欧洲棕榈油大会(European Palm Oil Conference)上暗示:“棕榈油是解除穷困的同义词。1961年 ，马来西亚脱离英国独立四年后 ，起头执行棕榈出口推进打算 ，作为削减穷困的一种伎俩。橡胶一向是一种关键作物 ，但随着价值着落 ，当驹祠动了一项打算 ，用油棕榈取代橡胶种植园。1968年 ，马来西亚为棕榈油出产商提供了一系列税收优惠。随后 ，该行业大举投资于榨油技术 ，以提取果实中的油脂。20世纪70年代初 ，分提技术得到了发展 ，扩大了棕榈油在食品和其他方面的利用。
起源：油脂工程师之家 油脂工程师之家oilsengineer ，译自《卫报》 ，原题为“How the world got hooked on palm oil” ，原文作者：Paul Tullis ，科罗拉多州（ Colorado）的自由撰稿人。
